前市场上可供选择的抽油烟机种类很多,按“吸油”方式来分,主要可分为顶吸式 (直吸式)和侧吸式(近吸式)两种,主要根据风轮的安装位置来区分。由于每家每户饮食和烹饪习惯不同,选择抽油烟机时应有所区别。
目前市场上传统的抽油烟机多数是“顶吸式”,即抽油烟机安装在灶台上方,通过上面的排风扇把油烟抽走。由于中国的烹饪方式是旺火爆炒,外溢的油烟会散到房间的各个角落,所以油烟的吸净率应是选择抽油烟机的首要标准。炒菜时的油烟是向四周扩散的,传统的顶吸式抽油烟机工作时,只有部分上升的油烟能进入抽油烟机被排出,其余的油烟就会四处蔓延。总结起来它的优点是:造型多样,噪音低。缺点是:炒菜时会带来碰头、滴油等诸多不便。
侧吸式(近吸式)抽油烟机改变了传统抽油烟机设计和抽油烟方式,烹饪时从侧面将产生的油烟吸走,基本达到了清除油烟的效果。侧吸式抽油烟机中的油烟分离板,可将油、烟进行物理分离,避免油污在机器内部附着,便于清理。可以使油烟吸净率高达90%左右,特别适合开放式厨房。总结起来它的优点是:不会存在压抑感,无碰头、滴油之虑,吸油烟更彻底。缺点是:款式很少、噪音大。
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